Awọn ipa intermolecular yoo ṣe ipilẹṣẹ ẹdọfu wiwo ati ẹdọfu oju ti awọn olomi.Iye ẹdọfu ṣe afihan fisiksi ayẹwo omi ati awọn ohun-ini kemikali, eyiti o jẹ ọkan ninu atọka pataki julọ fun didara ọja.